[由] 煮飯

來美國讀書，煮飯這技能是一定要點的。自己煮經濟實惠又好吃，就是花時間。

剛來美國的我，多少覺得煮飯有些煩，尤其去年都是自己一個人煮。有時候下課回來了，還有功課要寫但肚子又餓，只得做飯。那時候我煮飯特別講求效率，切菜的時候要熱鍋，悶菜的同時收拾碗盤，另外還要聽 podcast 練英文。其實這樣煮下來，雖然很快，但也累了。煮完吃飽飯還得耍廢一下才能上工。

現在我採取另一個策略，把煮飯當作休閒。以一個輕鬆的步調，洗菜切菜熱鍋一步步來，不像以前會手忙腳亂。節奏慢了下來，也才能享受煮飯的樂趣。我發覺，煮飯本身，也是飲食體驗的一個環節。就像我媽常說咖啡在磨的時候最香，牛排在煎的時候味道也是最迷人的。在熱鍋中已經融化奶油上，撒點切片的大蒜與牛排一起在鍋中滋滋作響，香味隨熱氣撲鼻而上。煮飯的時候，一邊用新買隨身喇叭播音樂，其實很舒服。

雖說是把煮飯當作休閒，但留學生還是很忙碌的 ，煮飯的時間還是越短越好。於是呢，我最近熱衷於煮一鍋菜。台式的家庭菜，三菜一湯什麼的太過勞心，什麼東西都放在一鍋裡煮好才是王道。最近買了一個鑄鐵鍋，非常好用。若是吃牛排，在煎過上了色後，直接把切好青椒和洋蔥加進鍋內，整鍋放進烤箱裡烤就能收工。或是煮火鍋，不論日式還是韓式，只要依烹調時間長短依序將食材放入鍋內，一道菜就完成了。簡單而豐盛的料理。

烤箱與電鍋這兩項器材是不可少的。最近少吃澱粉了，電鍋也比較少用了，但變得更依賴烤箱。牛排、雞腿和豬排，都需要烤箱。有時候真的懶了，就直接拿出日超買的魚乾放進去烤，再用電鍋煮一碗粥就能飽食一頓。所有能烤的蔬菜都是我的愛：青椒、茄子、洋菇和洋蔥是每週必採購的。蘿美心也很不錯，洗過切開來再撒上現成的胡麻醬就很好吃。再懶一點，就用 Costco 買的冷凍蔬菜，直接微波就能吃。

太過費心的料理會讓人從課業分心，所以我煮飯都靠好的食材撐場。雖然一介博士生收入很低，但買菜一點也沒在手軟。Costco 的牛肉是基本款，在美國雞腿非常經濟實惠，就算是買放養的一磅也不過三塊錢。吃膩的話，還有日超的松阪豬、牛舌和壽喜燒肉片任君選擇。還沒有試過日超的燒肉，但看起來很不錯。

最近在日劇裡認識了 ポトフ 這道由法式蔬菜燉湯變化而來的日式洋食。原料有白菜洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯和豬五花，也是一鍋就能完成的料理，令人期待。之前買菜，我的清單都是列著要買原料：青菜豆腐肉類水果都要買到。現在，我的清單都是菜單，上面記著想吃的料理。買起菜來特別愉快，每天都會期待吃到自己煮的東西。

這一切的改變，其實是源自於想要減肥。去年這一整年，小的不才胖了七公斤，大概是在資格考前不小心吃胖的。從九月開始採取低醣飲食，並進行飲食控制，每天只吃 1800 Cal。目前腰圍大概掉了一寸，目標是學期末能回復到 66 公斤左右。但寒假要和同學去日本玩還要回家，很令人擔心啊。

這學期，我想我有一個好的開始。